Brânză

Brânză

Tipul de prezentare: rețetă povestită
Categoria: alimente
Categorie specifică: preparate din lapte
Ingrediente: lapte, cheag
Proces: închegare, scurgere, tăiere
Frupt

Și-l închegam, îl făceam. Îl aduceam acasă, îl strecuram, aveam oală mare, după ce-l strecuram, dacă mi se părea că e puțin răcit, îl puneam și-l încălzeam, încălzeam altă oală, puneam și-l amestecam, puneam cheg cu măsură că ne-a nvățasem de-acuma cum să facem și după ce puneam cheagu, îi puneam niște vergele deasupra, c-aveam. E, bine, aveam crintă, aveam de toate. Și dup-aia l-acopeream, îl lăsam vreo zece... un sfert de oră și după ce îl lăsam un sfert de oră, îl tăiam. Îl tăiam așa... în oala aia, îl mai lăsam până ieșea zeru, pe urmă spălam zăgârna, c-așa-i ziceam noi, aveam crintă, o așezam pe crintă, puneam întâi un celofan să nu curgă acolo, puneam aia, zăgârna, pe crintă și luam cu farfuria. Ori aveam un cancioc mai mare așa și-l puneam acolo și el se scurgea, se scurgea.

Informator: M.M.

Deceniul nașterii: 1940-1950

Etnia: română

Religia: creștin-ortodoxă

Genul: Feminin

Cecetători: Alexandru Chiselev, Iuliana Titov

Editare video: Alexandru Chiselev

ECF-R-01513

Sat: Casimcea

Comuna: Casimcea

Județul: Tulcea

Țara: România

08.04.2022