Mămăligă

Mămăligă

Tipul de prezentare: rețetă povestită
Categoria: alimente
Categorie specifică: preparate din cereale
Ingrediente: mălai, apă, sare
Proces: fiebere, amestecare
Post

A.C.: Cum faceți mămăliga? Eu o făceam cu făcălețu înainte, acuma o face cu telu. Eu nu pot s-o fac cu telu. Eu, noi acasă dacă am avut, aveam ceaun, eram... că doar am fost și noi acasă oameni gospodari, c-am fost nouă frați acasă și făcea mămica mămăligă. Și aveam ceaun de opt kilograme, că eram mulți, ferbeam mămăliga, punea apa, punea sare, punea oleacă de mălai deasupra ca să vadă când ferbe și după ce dădea în fert, punea mălai, făcea o cruce, dădea cu făcălețu și-o lăsa să fearbă. O lăsa să fearbă cu terciu mult. Poate și zece minute, c-altfel să nu facă cocoloașe sau... crudă. I.T.: Cum adică cu terciu, ce înseamnă asta? Ea, mămăliga face terci întâi, când îi pui mălaiu. Cu telu nu se face terci, că ea când o-ndubroși și-o lași mai... da' când o pui așa, îi mai pui mălai doi-trei-patru pumni. Noi, eu puneam unu-ntr-o parte, unu-ntr-o parte, unu în partea aia, aia, ca un fel de cruce. Și băgam făcălețu și-o lăsam să fearbă, dădeam numa așa pe el și pe urmă luam cu făcălețu. Că, na, trebuia mai multă să fac. Fata acuma face cu telu. eu nu pot s-o fac cu telu. Eu mai repede o fac cu furculița acuma. Că cu făcălețu nu mai, pe aragazele de azi... eu aveam o sobiță acolo afară, îmi făceam, n-aveam treabă.

Informator: M.M.

Deceniul nașterii: 1940-1950

Etnia: română

Religia: creștin-ortodoxă

Genul: Feminin

Cecetători: Alexandru Chiselev, Iuliana Titov

Editare video: Alexandru Chiselev

ECF-R-01514

Sat: Casimcea

Comuna: Casimcea

Județul: Tulcea

Țara: România

08.04.2022