Pesmeți

Pesmeți

Tipul de prezentare: rețetă povestită
Categoria: alimente
Categorie specifică: preparate din cereale
Ingrediente: făină, apă, sare, brânză, ouă, lămâie, untură, smântână, iaurt
Proces: frământare, dospire, întinderea foilor, umplere, coacere
Frupt

Pesmeți, cum adică? Da. Frământam aluat cu făină cu apă, cu puțină sare, o lăsam să crească și făceam așa cât credeam eu pe masă un sul așa, cât vreiam eu să-i fac de mari pesmeții și pe-urmă îi întindeam cu vergeaua așa, de-i făceam așa cam la lățimea asta foaia și pe urmă, doamnă, după ce o-ntendeam eu așa, puneam brânză, făceam brânza cu ouă mai multă așa, puneam în brânză și stafide, cum vream eu, puneam și zahăr vanilat, puneam și câte olea de lămâie rasă și pe urmă o puneam pe foaia aia și o apucam și-o prindeam așa cu... cum e asta, îi strângeam așa, nu știu cum să v-arăt eu dumneavoastră. Stați ca să v-arăt. I.T.: Pe un șervețel. Așa. Uite așa. Poate o făceam mai îngustă sau o făceam cât vreiam eu de mare. Vă dau exemplu. Cam așa o făceam că nu le făceam groase. Și dup-aia puneam după ce făceam foaia până-n capăt, cât vreiam eu de mari. Pe urmă brânză pe aicea și dup-aia uite-așa-i strângeam, îi strângeam așa, îi strângeam bine-bine-bine-bine-bine-bine-bine-bine și îi tăiam cât vreiam eu de mari, atât. Și nu-i puneam așa cu asta-n sus, îi puneam cu brânza așa. Ungeam tava cu puțină untură, că era mai bună untura decât cu ulei, și după ce-i puneam, doamnă, îi puneam puțin, până umpleam tava, îi puneam, băgam puțin la cuptor să se-nfierbânte și dup-aia deasupra făceam într-o farfurie, spărgeam trei-patru ouă, cu smântână, cu iaurt, cu ce-aveam eu și pe urmă când se-nfierbânta la cuptor bine de se-nfierbânta, scoteam tava de-acolo, puneam aia pe toată tava aia și-o băgam în cuptor iar. Da’ când cuptoru afară că eram mai mulți, făceam câte două-trei cuptoare, mama mea când eram acasă.

Informator: M.M.

Deceniul nașterii: 1940-1950

Etnia: română

Religia: creștin-ortodoxă

Genul: Feminin

Cecetători: Alexandru Chiselev, Iuliana Titov

Editare video: Alexandru Chiselev

ECF-R-01512

Sat: Casimcea

Comuna: Casimcea

Județul: Tulcea

Țara: România

08.04.2022