Umplerea borșului

Umplerea borșului

Tipul de prezentare: rețetă povestită
Categoria: alimente
Categorie specifică: preparate din cereale
Ingrediente: tărâță, mălai, boabe de porumb, apă
Proces: fierbere, amestecare, fermentare
Post

Și cum se face borșul de casă? Puțină maia din care ai făcut prima dată borș și așa, și-mi opresc doi pumni, trei pumni, depinde cât... compoziție faci. Și o păstrez acolo și când mi se termină ăla din sticle, așa făcea și-acasă, când se termina ăla din sticlă, că după ce se acrea, a doua zi, a treia zi el fierbe. Și după ce se oprea din fiert, îl scurgeam și rămânea tărâța, uștile, că așa i se zicea. Și când puneam a doua zi, a treia zi, să umplu iară, peste astea care le opream, uștile alea, puneam puțină tărâță, tărâță cât trebuia, puțin mălai, câteva boabe de porumb. Fierbeam... le amestecam cu puțină apă rece întâi și-așa fac și-acum să moaie așa se făcea, tărâța aia moale, și fierbeam apa în clocote și puneam acolo și acopeream vasu bine cu capac și a doua zi borșu era gata. Așa fac și-acum, să știți. C.E.G.: Și ne dădea făcălețu pe la nas, ca să fie borșu acru. Așa era? [Râde] C.E.G.: Da, da, da, da.

Informator: M.E.

Deceniul nașterii: 1920-1930

Etnia: română

Religia: creștin-ortodoxă

Genul: Feminin

Cecetător: Alexandru Chiselev

Editare video: Alexandru Chiselev

ECF-R-01522

Sat: Casimcea

Comuna: Casimcea

Județul: Tulcea

Țara: România

08.04.2022