Sarmale de post

Sarmale de post

Tipul de prezentare: rețetă povestită
Categoria: alimente
Categorie specifică: preparate din legume
Ingrediente: frunze de viță, foi de varză, orez, ceapă, morcov, țelină, păstârnac, zarzavat, ulei, pătrunjel, mărar, piper
Proces: tăiere, călire, umplere, fierbere
Post

Și asta făceau și-așa făceau, și sarmale de post făceam la mort. I.T.: Cu ce le făceați? Cu frunză de viță, cu varză acră, puneam, tocam foarte mult zarzavat la ăstea de post. În primu rând ceapa e, ceapa e la sarmale și la fasole când faci. Puneam foarte multă ceapă, puneam câte puțină apă de-o căleam, n-o prăjeam numa așa, c-avea gust de prăjeală. Și puneam câte puțină apă, puneam puțină apă, până se muia ea și puțină sare întâi. Și pe-urmă îi puneam morcovu, iar mai picam puțină apă, pe-urmă îi puneam țelina cu ce mai puneam eu, păstârnacu, iar îi mai puneam puțină... Și noi facem zarzavat din ăsta fert la borcane. Și eu la sarmale de post, la ce ăsta, eu pun zarzavat. Și turnam câte un borcan din ăla, lăsam să scadă puțin și pe urmă puneam orezu, puneam orezu. Cantitatea orezului, dacă puneam un kil de orez, eu puneam un kil de ulei, ca să iasă bune, ca să aibă gust. Și puneam... uleiu îl puneai de prima dată, puneam orezu, puneam puțină apă și-nvârteam, îl învârteam puțin până vedeam eu c-a început el să scadă. Și pe urmă l-acopeream și-l lăsam să se umfle. Și până nu se umfla ca lumea, nu m-apucam de sarmale. Și când se răcorea îi tocam câte o mână bună de pătrunjel, puneam puțin mărar, nu mult, îl puneam doamnă piper atuncea, sare, o făceam după gustu, cum vream eu, le înfășuram și le făceam.

Informator: M.M.

Deceniul nașterii: 1940-1950

Etnia: română

Religia: creștin-ortodoxă

Genul: Feminin

Cecetători: Alexandru Chiselev, Iuliana Titov

Editare video: Alexandru Chiselev

ECF-R-01515

Sat: Casimcea

Comuna: Casimcea

Județul: Tulcea

Țara: România

08.04.2022