Cârnați afumați

Cârnați afumați

Tipul de prezentare: rețetă povestită
Categoria: alimente
Categorie specifică: preparate din carne
Ingrediente: carne de porc, mațe
Proces: tocare, umplere, afumare
Frupt

Cârnații, toca carnea macră, o dădea... spăla mațe bine și le puneam cum se face și acuma. Și-i punea agățați așa pe-un lemn, pe astea ceva, să zvinte, se zvânta și pe urmă-i afuma, toată carnea o afuma adică părinții, toată lumea cred, nu știu. Avea bucătărie și în bucătărie avea un cuptioru de pâine, că atuncea făceam pâine în casă. Și tăticu agăța două șipci, trei, cât trebuia așa, și după ce carnea se zvânta bine, cârnații se zvânta bine, îi punea pe lemnele alea, și făcea puțin foc, da' punea jar și punea pe urmă rumeguș, nu știu ce mai punea, de numai fumega, așa

Informator: M.E.

Deceniul nașterii: 1920-1930

Etnia: română

Religia: creștin-ortodoxă

Genul: Feminin

Cecetător: Alexandru Chiselev

Editare video: Alexandru Chiselev

ECF-R-01526

Sat: Casimcea

Comuna: Casimcea

Județul: Tulcea

Țara: România

08.04.2022