Gefüllte Lammbrust

Gefüllte Lammbrust

Tipul de prezentare: rețetă povestită
Categoria: alimente
Categorie specifică: preparate din carne
Ingrediente: miel, carne de miel, miez de pâine, sare, ceapă verde
Proces: tăiere, umplere, coacere
Frupt

„Pentru Paști avem miel. Întotdeauna, de când m-am măritat am avut miel la fiecare Paști. Întotdeauna îmi cumpăr o jumătate de miel și fac piept de miel umplut. Pieptul de la miel, deci partea din față, primul sfert din față (se taie) și apoi ridici pielea așa și îl umpli. Socrul meu era măcelar și știa să - eu nu pot, dar el putea - întotdeauna scotea costițele afară. Și atunci rămânea doar sacul. Dar eu las costițele acolo și tai întotdeauna printre costițe cu cuțitul. Iar eu las întotdeauna umărul pe el sau dacă îl iau jos, atunci pun carnea lângă, pentru că acolo este puțină carne pe el. Mielul are doar pe coloană puțină carne. Coșul pieptului e mai mult piele și os. Iar pielea se rumenește frumos, crocant și înăuntru poți să pui carne sau măruntaie sau altceva poți să pui și puțină baguette tăiată cuburi și ceapă verde. La stomacul de porc nu am zis ceapă verde pentru că iarna nu am ceapă verde niciodată. Deci ceapă verde, și frunze de pătrunjel și îl bagi în cuptor. E minunat. Asta mâncăm de Paști. Miel.”

Informator: K.D.

Deceniul nașterii: 1950-1960

Etnia: germană (landler)

Religia: evanghelic-luterană

Genul: Feminin

Cercetător: Sanda Ignat

Editare video: Sanda Ignat, Dan Variu

ECF-R-01502

Sat/cartier: Turnișor/Neppendorf

Localitatea: Sibiu

Județul: Sibiu

Țara: Romania

15.07.2022